In diesen Tagen können Sie zu weit Ecken der Welt fliegen und essen so ziemlich das gleiche Essen

Sie wieder nach Hause kommen . Es gibt Pizza und Sushi in China in Äthiopien.
Eine neue wissenschaftliche zeigt , dass etwas Ähnliches gilt für die Pflanzen, die Bauern wachsen. Zunehmend gibt es einen globalen Standard-Diät, und die Menschheit wird mehr und mehr auf eine Handvoll der wichtigsten Kulturpflanzen für viel seiner Nahrung abhängig .
Zur gleichen Zeit , in der ganzen Welt sind die Menschen essen eine größere Auswahl an Speisen. Aber bis jetzt niemand die Zahlen geknirscht hatte , um zu sehen , ob die globale Diäten wurden insgesamt immer weniger - oder mehr - vielfältig.
" Wir wollten wissen , wirklich, wie viele Kulturen die Welt zu ernähren , und was mit ihnen geschieht ", sagt Colin Khoury, Gastwissenschaftler am International Center for Tropical Agriculture, oder , in Cali , Kolumbien.
Khoury und seine Mitarbeiter gingen durch Lebensmittel-und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen gesammelt. Und sie entdeckt zwei große Trends.ssInternational Center for Tropical Agriculture
Der erste : "Hey, tatsächlich gibt es Orte, wo Diäten diversifizieren , wo sie das Hinzufügen Kulturen ", sagt Khoury .
In Teilen von Asien, wie China , Reis ist ein abnehmender Teil der Ernährung die durchschnittliche Person , wie sie andere Lebensmittel, die jetzt verfügbar sind, hinzufügen. In den USA , inzwischen sind die Menschen mehr essen importierte Lebensmittel, wie Mangos und Kokoswasser .
Aber hier ist die zweite Entdeckung : Diese größere Menüs von Lebensmitteln werden auch immer mehr und mehr einander ähnlich , von Nanjing nach Nairobi. Jeder ist mehr und mehr stark auf ein paar Dutzend globalen megafoods .
Viele dieser Lebensmittel sind Teil , was man eine Standard-westlichen Ernährung , darunter Weizen, Kartoffeln und Milch anrufen. Aber auch andere megacrops kommen aus den Tropen , wie . "Es ist im großen Maßstab in Malaysia und Indonesien angebaut , aber es ist im Wesentlichen überall zu einem globalen Rohstoff in der Ernährung ", sagt Khoury .
Kleinere Pflanzen , inzwischen werden immer beiseite geschoben . und , zum Beispiel, sind ziemlich weit verbreitet in der ganzen Welt geworden, aber sie verlieren aus Mais und Sojabohnen. Andere kleine Pflanzen, die Sie in bestimmten Bereichen nur finden könnte ganz verschwinden .
" In den Anden , abgesehen von der Kartoffel, die meisten der Rest von den traditionellen Wurzeln und Knollen, Getreide wie , werden in Höhe der Produktion und der Menge des Konsums rückläufig ", sagt Khoury .
Eine Menge Dinge treiben diesen Trend , sagt er. Es gibt einen Anstieg im internationalen Handel , sondern auch " Menschen, die in Städten mit mehr Zugang zu Supermärkten , Fast-Food , mit weniger Zeit zu kochen , nicht mit Gärten. "
Der Trend zu größeren Abhängigkeit von weniger Kulturen geht weiter, sagt Khoury . Und so auch die Risiken . Es ist gefährlich , sich nur auf einige wenige Kulturen ab, weil einer von ihnen durch irgendeine Katastrophe betroffen werden könnten , wie z. B. Krankheit.
Aber Regierungen und internationale Organisationen können noch helfen , die Vielfalt in der Nahrungsmittelquellenzu sichern. Sie können handeln, um die vielen genetischen Varianten von megacrops , die noch existieren zu erhalten und auch zu bewahren und zu fördern Anbau von Kleinkulturen , sagt er.Ein Testfeld von Sorghum außerhalb von Manhattan , Kansas, von der Kansas State University gepflanzt.
, Historiker an der Universität von Texas und Autor , sagt, es ist wichtig zu erinnern, dass das, was treibt den Aufstieg und Fall von Kulturen ist die Nachfrage nach ihnen , nachdem sie in etwas Wasser im Munde verwandelt. "Sie sind nur interessant , wenn sie in irgendeiner Weise verarbeitet habe", sagt sie.
Denken Sie an all die Dinge, die Menschen tun, mit Weizen, sagt sie. "Man kann Brot zu bekommen. Können Sie Fladenbrot zu bekommen. Können Sie Kuchen zu bekommen. Können Sie Kuchen zu bekommen . Sie können Bier holen ! "
Das ist, was sich in ein Weizen megacrop . Hackfrüchte hingegen waren schwer zu lagern, transportieren oder Prozess in interessante Lebensmittel.
Wir könnten noch einige dieser Nebenkulturen werden zu attraktiven Lebensmittel , wenn es genug Interesse an ihnen , sagt sie. In der Tat, können Zinsen werden wieder auf.
Die Verbraucher in den USA und Europa sind schnappte wenig bekannte tropische Früchte und so genannte alte Körner , wie und . Vielleicht haben einige von diesen Kleinkulturen können ihren eigenen Platz auf dem globalen Menü.